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PRÉSENTATION

En pleine Médina, la place des épices cache un endroit bien particulier sur lequel plane mythes et secrets. Le Nomad est un restaurant chic mais sans prétention. À la table, une cuisine traditionnelle revisitée grâce à l'emploi habile d'une touche de renouveau. Les produits frais et locaux font la force de l'établissement. Les épices et les serums forment une alliance simple et efficace. Un moment d'extase se profile à l'horizon.

70 DH

Le Mezzé de saison

avec olives marinées et pain maison au yaourt.

60 DH

Gaspacho Marocain

Une version revisitée de la soupe froide espagnole, avec des ingrédients de saison et épices locaux.

60 DH

Salade de chou-fleur

et fenouil aux herbes fraîches et amandes grillées.

70 DH

Salade maison

roquette, céleri-rave, radis et chou rouge avec une vinaigrette d’huile d’Argan.

60 DH

Salade Marocaine: roquette, tomates, fenouil, oignons, et olives.

60 DH

Salade de lentilles

aux betteraves rôties et fromage de chèvre.

70 DH

Tartelette à la sardine et tapenade d’olives vertes.

80 DH

Assiette de Fromages

choix de 3 ou 5 par le maitre fromager, Alain Lantreibecq, produits à Essaouira à base de lait cru

130 DH

Tajine d’agneau

aux pruneaux avec son jus, accompagné d’orge aux légumes.

100 DH

Tagine de poulet

aux abricots, dattes, citron, gingembre et safran

90 DH

Tajine végétarien

de légumes frais de saison.

130 DH

Rouget d’Agadir

dans un bouillon de concombre avec beurre d’harissa verte, jeune oignon rôti, courgettes, fenouil et petit pois

120 DH

Calamars d’Agadir

dans une sauce aux anchois, harissa, gingembre et cumin, accompagné de fenouil braisé.

100 DH

Assiette Végétarienne

salade de pois chiches, tzatziki, avocat et orge avec des graines sésame.

90 DH

Brochettes de poulet

accompagnées de couscous aux amandes et courgettes avec une sauce harissa.

130 DH

Côtelettes d’agneau

accompagnées de ratatouille épicée.

110 DH

Nomad Burger

viande d’agneau aux épices locales, aubergines, Oignons caramélisés et mayonnaise à l’harissa.

130 DH

Couscous Nomad

bœuf cuit à feu doux aux épices et citron confit, servi avec des légumes de saison et couscous bio sans gluten fait main à base de quinoa et sorgho

60 DH

Soupe de légumes à la marocain

Soupe à base des tomates et épices avec légumes, pois chiches et lentilles.

70 DH

Pastilla

Version végétarienne légère de la pastilla classique Marocaine. Farcie aux légumes du marché, épices, fromage de chèvre et confit de tomates caramélisées.

80 DH

Beignets de courgettes

et feta, accompagnés d’une sauce au yaourt

70 DH

Briouate végétarienne

aux betteraves et navets épicés, accompagnée d’une salade de légumes-racines du marché.

90 DH

Brik à la tunisienne

revisitée, avec oeuf, bœuf séché épicé, purée de navet et harissa verte.

70 DH

Moelle Osseuse rôtie

avec gros sel et cumin, oignons, citron confit et câpres, menthe et persil et pain marocain grillé.

70 DH

Clafoutis aux pommes et betterave

avec glace de caroube et coulis de fruits rouges

60 DH

Moelleux à l’orange sans farine

avec zestes d’oranges caramélisés et crème chantilly

70 DH

Gâteau au chocolat noir

60 DH

Panna Cotta de yaourt infusé à l’hibiscus

70 DH

Gâteau de dattes et safran

avec une sauce au caramel salé et crème chantilly

50 DH

Fruits de saison

60 DH

Affogato Marocain

Expresso avec cannelle, cardamome et noix de muscade verser sur glace de vanille et amandes

80 DH

Assiette de fromages

choix de 3 ou 5 par le maitre fromager Alain Lantreibecq, produits à Essaouira à base de lait cru

40 DH

Couscous bio

sans gluten de quinoa et sorgho, aux herbes, roquette, amandes et oignons caramélisés.

40 DH

Fenouil rôti aux épices.

40 DH

Pommes de terres

épicées rôties à la poêle

40 DH

Haricots verts épicés au zeste de citron et amandes.

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